Süße Schwedische Quark-Pfannkuchen mit Waldbeeren

Diese süßen, schwedischen Quark-Pfannkuchen sind ein proteinreicher Genuss für dein Fitnessfrühstück. Perfekt mit Waldbeeren getoppt.

• 27 g Protein
• 370 kcal
• 30 Min. Gesamtzeit
• 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Quark
• 2 groß Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Kokosöl
• 100 g Waldbeeren (frisch)
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Quark, Eier und Vanilleextrakt glatt verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver und Zimt mischen.
3. Trockene Zutaten schrittweise unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Kokosöl hinzufügen.
5. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und kleine Kreise bilden.
6. Backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann wenden und goldbraun backen.
7. Mit restlichem Teig wiederholen, mehr Kokosöl nach Bedarf zugeben.
8. Pfannkuchen mit frischen Waldbeeren und einem Honigtropfen servieren.