Medelhavsinspirerad kvarg- och kikärtsbowl med rostade grönsaker
Denna medelhavsinspirerade bowl med kvarg och kikärter är perfekt efter träning. Fylld med protein och fiber för bättre återhämtning och mättnad.
- 28 g protein
- 420 kcal
- 30 min total tid
- 2 portioner
Ingredienser
- 250 g kvarg
- 200 g körsbärstomater
- 1 stor röd paprika, skivad
- 1 medium zucchini, skivad
- 1 medium rödlök, skivad
- 1 msk olivolja
- efter smak salt och peppar
- 2 msk färsk citronsaft
- 2 msk persilja, hackad
- 100 g blandade salladsblad
- 200 g konserverade kikärter, avrunna
- 50 g fetaost, smulad
- 8 kalamataoliver
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda körsbärstomater, röd paprika, zucchini och rödlök med olivolja, salt och peppar i en skål. Sprid ut på en plåt.
- Rosta grönsakerna i ugnen i 15-20 minuter tills de är mjuka och lätt brynta.
- Rör ihop kvarg, citronsaft och hackad persilja i en liten skål. Krydda med salt och peppar.
- Dela de blandade salladsbladen i två serveringsskålar.
- Toppa med de rostade grönsakerna och avrunna kikärter.
- Lägg en klick av den smaksatta kvargen i varje skål.
- Garnera med smulad fetaost och oliver. Servera genast.