Medelhavs Power Bowl med Kvarg, Rostade Grönsaker och Kikärtor
Denna Power Bowl kombinerar krämig kvarg med rostade grönsaker och kikärtor, perfekt för dig som tränar. Rik på protein och essentiella näringsämnen.
- 26 g protein
- 360 kcal
- 40 min total tid
- 2 portioner
Ingredienser
- 250 g Kvarg
- 1 liten Aubergine
- 1 medelstor Zucchini
- 150 g Körsbärstomater
- 200 g Kikärtor
- 2 msk Olivolja
- 1 msk Citronsaft
- 1 klyfta Vitlök
- 2 msk Persilja
- 1 tsk Kummin
- 1 tsk Paprika
- 50 g Oliver
- efter smak nypa Salt
- efter smak nypa Peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda aubergine, zucchini och körsbärstomater med olivolja, salt och peppar. Sprid ut dem på en bakplåt.
- Rosta grönsakerna i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- Blanda under tiden kvarg, citronsaft, finhackad vitlök och hackad persilja i en skål. Rör om tills smeten är slät och krämig.
- Skölj av konserverade kikärtor, krydda med kummin, paprika och en nypa salt. Stek lätt i en panna på medelhög värme i 5 minuter tills de är varma och krispiga.
- När grönsakerna är klara, fördela kvargblandningen i två skålar.
- Toppa kvargen med rostade grönsaker och kryddade kikärtor.
- Avsluta med en skvätt olivolja och hackade oliver för extra medelhavskänsla.