Question 1

Kan jag byta grekisk yoghurt mot kvarg 1:1?

Accepted Answer

Ja i vikt, men sila den först till allt som ska hålla formen — fyllningar, no-bake-cheesecake, tjocka dippar. Grekisk yoghurt innehåller mer vatten och är syrligare, så resultatet blir lösare och skarpare om du inte låter den rinna av.

Question 2

Vad är bästa ersättningen för kvarg?

Accepted Answer

Skyr ligger närmast — nästan identiskt protein och konsistens. Silad grekisk yoghurt är en nära tvåa. Mixad keso fungerar också bra och är oftast billigast.

Question 3

Kan jag använda kvarg istället för färskost i cheesecake?

Accepted Answer

Delvis. I no-bake-cheesecake, ja, 1:1. I ugnsbakad cheesecake: byt bara ut ungefär hälften — fettet i färskosten ger en struktur kvarg inte kan ge, och en fyllning på bara kvarg tenderar att spricka och släppa vätska.

Question 4

Förändras proteinet mycket vid byte?

Accepted Answer

Det kan göra det, rejält. Kvarg och skyr ligger kring 11-12 g per 100 g; grekisk yoghurt cirka 9,5 g; färskost bara 6 g; gräddfil ungefär 2,5 g. Kalkylatorn visar exakt skillnad för just din mängd.

Question 5

Finns det ett mjölkfritt alternativ till kvarg?

Accepted Answer

Inget som matchar på protein. Tjocka kokos- eller sojayoghurtar ger konsistensen, och soja kommer närmast på protein, men du tappar oftast hälften av proteinet eller mer. I ett proteinrikt recept förändrar mjölkfria byten näringsvärdet betydligt.